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第283章 腊肉小窍门

书名:直播之悠闲山村生活作者:腼腆的小猪加入书签投推荐票错误/举报

    如今宋小东可是向往的生活剧组的座上宾,每期都能有露脸的机会。

    这档子节目有何炯和黄垒这两大山坐镇,还有亨利这个新晋流量,回头播放量肯定不低,所以宋小东现在可硬气着呢。

    等宋小东和直播间观众们打趣了一阵后,一拍脑门,想起了此行的目的。

    “对了,差点忘了正事,杰哥,我是来给你送东西的。”

    说罢,宋小东掀开了车上的帆布。

    “杰哥,我三叔不是在大草原那边么,他给我们寄来了一些牦牛皮胶还有牦牛蹄筋,我们家里吃不了那么多,我爹就让我给你送过来了。”

    “我老叔说了,这些都是上好的皮胶和蹄筋,很补的。”

    夏杰看了看后微微颔首道。

    “成,那就谢谢了,快要到饭点儿了,你中午在我这儿还是回家吃。”

    宋小东喉头蠕动,咽下了一口口水,大声道。

    “那肯定是跟杰哥你啊,咱们中午吃啥?我来给你打下手啊!”

    夏杰亮了亮身后的竹篓道:“自己看,这里面装的是啥。”

    宋小东瞥了眼,顿时扬起眉头笑道:“哈哈,是折耳根,好东西啊,之前我也想去摘来着,就是没找到。”

    夏杰哪里还不知道他,抬手指了指:“没找到?我看是你不想动吧?”

    “嘿嘿!”

    宋小东抓了抓头,咧嘴一笑。

    将送的东西都搬进厨房,夏杰将摘到的折耳根倒进水盆里,开始清洗了起来。

    宋小东也搬了个板凳进来帮忙。

    网友们见了这熟悉的背景,也知道接下来是什么环节了,纷纷躁动了起来。

    “您的好友哈利波杰已下线,您的好友山村厨神已上线。”

    “嘘,听……我的耳边似乎响起了午时已到,有人开始读大了!”

    “大力杰,今天这折耳根是凉拌还是爆炒啊。”

    “不管小杰哥哥做什么,我都愿意吃!”

    面对众人的纷纷发问,夏杰一边洗一边说道。

    “既然今天摘了这么多折耳根,那就爆炒凉拌一起弄吧,正好家里还有腊肉,就搞一个凉拌折耳根,一个折耳根炒腊肉,再配个汤就差不多了,小东你看呢?”

    宋小东一听到吃的就眉飞色舞,满脸笑容道。

    “只要是杰哥你做的,啥都好吃,吃啥都成啊,对了,杰哥,那个什么鹏的红酒还有没有啊?”

    “哦,里鹏酒庄的红酒吧,有啊。”

    夏杰点了点头:“想喝是吧,那今天中午咱就整点吧,我这儿还有两箱,你回头拿两瓶好了。”

    宋小东一听,更加开心了,用手比了个酒杯的样子,举了起来。

    “成,那就整点,让咱们庆贺一下今天的好天气。”

    “庆贺吧,美食大魔王的诞生!”

    “我去!大力杰你还说你不是富二代!里鹏酒庄的葡萄酒都有!”

    “楼上的,里鹏酒庄的葡萄酒怎么了?”

    “你不知道啊?那我简单点说说吧,里鹏酒庄是世界前十的葡萄酒庄之一,而且规模小,产量小,你品,你仔细品!”

    “都说物以稀为贵,这里鹏酒庄的葡萄酒岂不是价格很高?”

    “贵倒是贵,但也不是天价,最主要的是量少,没点关系不一定买得到,大力杰这儿能搞到这么多,有点秀啊。”

    网友们说的兴高采烈,夏杰却只是淡淡挥了挥手。

    “我在这山沟沟,哪儿认识什么酒庄的人啊,都是朋友送的。”

    反复清洗了几遍折耳根,夏杰捞起一些走到砧板前,随手拿起了菜刀。

    阳光从门口透进来,照耀在菜刀上,霎时,一道寒光亮起,古代侠客所谓的刀光剑影,便是如此。

    一见夏杰拿起了菜刀,网友们又开始整活了。

    “一级戒备!一级戒备!厨神杰已经拿起菜刀了!杰难即将袭来,所有人员做好防冲击准备!”

    “如果没能在这场浩杰之下幸存,请把我的遗物带回去,交给我的父母,我家住在翻斗路翻斗花园2楼1001室,我爸叫胡英俊,我妈叫张小丽,对了,我叫胡图图。”

    “果然,这里人才众多,说话又好听,我真是太喜欢这里了。”

    夏杰暂且无视这些耍宝的网友,取下屋梁上悬挂的老腊肉,切下一部分后又将腊肉挂了回去。

    掂了掂这块腊肉,差不多一斤左右,够他们两个人中午吃的。

    跟着,夏杰舀了几勺米,用山泉水洗了洗后,将腊肉放进了微微泛白,加了点盐的淘米水中清洗起来。

    “咦,大力杰这是什么操作,用泡米水洗腊肉?”

    “哈哈,果然不愧是厨神杰,懂行呢,知道怎么洗最干净,我们老家就是这么洗的!”

    “哦,百科杰,这又是个什么原理,跟大伙说说呗?”

    “腊肉好吃,可清洗的确很麻烦呢!”

    “各位,我是专门卖腊肉的,有喜欢吃的朋友,可以加我微信,原产地供货,没有中间商赚差价!”

    很快就将腊肉洗刷得干干净净的夏杰,举起手中的腊肉,冲着镜头说道:

    “腊肉之所以难洗,是因为表面油脂很多,而淘米水里面含有淀粉,可以吸取一部份油脂,所以能将腊肉洗干净。”

    “当然了,除此之外,咱们还可以用温水加白醋,也可以达到这种效果。”

    “此外,还有一种专门用来清洗的神器,可能不少朋友都用过,那就是丝瓜。可以将腊肉倒在热水里,用丝瓜搓洗,也能达到这种效果。”

    “眼下菜园里的丝瓜还没长大,等成熟了,就可以拿两个做丝瓜布喽。”

    听了夏杰这一番话语,直播间众人又是议论纷纷。

    “哈哈,学到了学到了,原来洗腊肉还有这么多技巧。”

    “嗯,不错,大力杰掌握的点和我知道的差不多,这样洗出来的腊肉,的确又干净又好吃。”

    “看来楼上也是下过厨房的人啊!。”

    “呜呜……百科杰又勾起了我童年的回忆,丝瓜布是小时候爷爷给我洗澡时经常用的。”

    “没错,我小时候也用过,那玩意打了肥皂,擦起来老得劲了,感觉比现在的擦澡巾好用多了。”

    “哈哈,这就是生活啊,代入感顿时来了。”

    ……

    洗干净腊肉,夏杰拿出蒸锅,把一整块腊肉放进去蒸。

    做完这些,他拍了拍手说道:“今天中午准备以折耳根为主,做个炒腊肉和凉拌。”

    “凉拌比较简单,所以等会儿再弄,刚刚腊肉已经处理好了,现在开始处理折耳根,先把它们全部切成4厘米左右的小段。”

    想了想,夏杰又补充了一句。

    “这样的处理比较方便快捷,能更好的调和腊肉的味道,不过这是以腊肉为主的做法,如果想吃到以折耳根为主的折耳根炒腊肉,这一步可以改成用手摘。”

    说话间,夏杰将几根折耳根并在一起,飞快切了起来。

    刹那间,只见寒光闪烁不停。

    宋小东连忙用手挡在眼睛前,搞怪地说道:“杰哥,慢点,你的刀光太快,闪到我了!”

    夏杰不由得笑道:“你转个身不就成了,逗我呢!”

    说话的功夫,折耳根已经被切好了,一排排折耳根靠在一起,放眼望去,长度基本都控制在四厘米,不多也不少。

    这如同精密机械一般的刀功,直播间里的一众网友们也是见怪不怪了,之前看的多,都已经麻木了。

    只有那些新来的,纷纷大呼666!

    等锅里腊肉蒸得差不多了,夏杰将之取出,直播无人机降低高度,摄像机转动不停,为这块五花肉抓拍特写。

    这土猪肉做的腊肉,三分肥七分瘦,完美的比例配上肥肉上晶莹的油脂,看的直播间众人食指大动,口中生津。

    夏杰再次提起菜刀,将案板上的腊肉切成薄片,每片的厚度都控制在一毫米左右。

    这肉切起来有弹性,可比刚刚的折耳根难多了。

    切完腊肉,夏杰又切了一些干辣椒,葱姜蒜之类的辅料。

    一切准备就绪,夏杰取下挂在灶台边的炒锅。

    “哇哦哦,大力杰终于要开始了!”

    “厨神杰,请开始你的表演,It's-showtime!”

    “浩杰即将来临!重复!浩杰即将来临!”

    “接下来,就是见证奇迹的时刻!”

    “折耳根炒腊肉我也常做,不过我家里人老说我做的不好吃,太咸,大力杰,有啥诀窍吗?”

    瞧见网友发问,夏杰想也不想地开口答道。

    “因为腊肉本就是一种盐味很重的食材,所以要用干辣椒和蒜的辣味,还有折耳根的涩味来调和,尽量不要放盐或者少放盐。”

    “如果还不明白的话,就看看我接下来是怎么做这道菜吧。”

    锅里的油已经热好了,发出了“噼啦啪啦”的脆响声,油点仿若一个踢踏舞者,在锅里跳个不停。

    见状,夏杰用菜刀铲起刚刚备好的干辣椒以及将姜葱蒜一并倒入锅中。

    “姜葱蒜爆香这一步经常看我直播的应该都懂了,就不多说,闻到香味之后就可以下腊肉翻炒了。”

    说罢,夏杰将腊肉一把倒入锅中,一边掌着菜勺翻炒,一边继续讲解道。

    “炒到腊肉边上微卷的时候就差不多可以了,这时候就可以下折耳根了,然后继续翻炒三分钟左右。”

    “这时候各种食材的味道都已经被热油诱发出来,混合在一起,正好能盖住腊肉的咸味,使之变成一道佳肴。”

    夏杰又将折耳根倒入锅中,加大火力,开始翻炒起锅中菜肴。

    直播无人机缓缓飞到炒锅边上,用摄像头抓拍着夏杰炒菜的细节。

    翻炒了一会儿,食物的香气随着渺渺白烟向上蒸腾,夏杰微微抽动鼻头,闻了一闻,便将炒锅抬起,下菜装盘。

    “好了,现在这道折耳根炒腊肉就做好了,是不是很简单啊?”

    望见美食佳肴,网友们也躁动了起来,纷纷发言道。

    “简单简单,这次真的会了,多亏厨神杰教得好啊!”

    “我也会了,不过就是切菜那一步我觉得我这辈子都学不会了,每一刀都能准确的把折耳根切成四厘米,这如同鬼神一样的刀法怎么学……”

    “楼上的小伙纸,你学大力杰做菜的步骤就成了,谁让你去学刀法啊,这不是自己找苦吃么。”

    “我看饿了,以前我看大力杰做大菜都没看饿过,不知道为啥,这次就看个农家小炒就给我看饿了。”

    “那是因为你以前吃过这些食材啊,在看到之后,你的大脑就会自动幻想这些食材的味道啊。”

    就在网友们七嘴八舌议论的期间,夏杰又做好了一道凉拌折耳根,还有一道素汤。

    因为宋小东想喝红酒,夏杰又备了点花生来下酒。

    等到所有菜都摆上餐桌后,夏杰朝着宋小东吆喝了一声。

    “小东,吃饭了。”

    宋小东一听见这话,如同田径选手般,立马丢下了手里的折耳根,用百米冲刺的速度跑了过来。

    夏杰递了双筷子过去笑道。

    “这菜又不会跑,这么猴急做甚?”

    宋小东则理直气壮地答道:“杰哥,人是铁饭是钢,一顿不吃饿得慌,在摘折耳根的时候我闻着香味就饿得不行了,哪儿还能忍啊。”

    夏杰打开酒瓶木塞,一人倒了一小杯红酒。

    正所谓葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。自古以来,边关将士便对这种口感甜美的葡萄酒爱不释手。

    里鹏酒庄所酿造的葡萄酒更是行内翘楚,还未下肚,便能闻到浓郁的香味扑鼻而来。

    此时宋小东正望着折耳根炒腊肉虎视眈眈,只待夏杰一说开吃,便迫不及待的夹起了块腊肉和两三条折耳根一并送入嘴里。

    稍稍咀嚼两口,腊肉自带的咸味便与干辣椒以及姜蒜的香辣味,还有折耳根的青涩味混合在一起,绽放于舌尖之上。

    虽然是多种味道混合在一起,但是咸辣涩三味主次分明,各司其职,一同在口腔中爆发开来,宛若一次多层次立体打击般。

    细细咀嚼一番,腊肉里肥肉的部分被咬破,浓厚的油脂香味随即散发而出,将所有的食物一一包裹,让这份本就爽口的味道变得更加醇厚。

    “呜……”

    宋小东忍之不住,嘴里发出一声轻吟,随后冲着夏杰比起了大拇指。

    “杰哥,这折耳根炒腊肉的味道太赞了,再配上一碗白米饭的话,我只能说两个字:无敌!”

    宋小东一边赞叹,一边加快了手速,夹起一片又一片的腊肉,就着白米饭不停往嘴里送。

    满满一大碗饭,不一会儿就被宋小东消灭得一干二净。

    “呼,爽!杰哥做的东西就是好吃,杰哥,我敬你一个。”

    宋小东举起酒杯,和夏杰碰了碰,随后仰起头来一饮而尽。

    夏杰则笑着问道:“这个红酒味道如何啊?”

    宋小东抿了抿嘴,回味着刚刚的红酒味。

    这酒喝下去只觉得清香无比,而且还有醇厚的口感,但是宋小东一时半会儿也想不出要如何形容这种这种奇妙的味道,顿了顿后,方才从嘴里吐出一个字。

    “香!”

    直播间里的网友们本就知道这腊肉的滋味大概是如何,再看到宋小东那一脸享受的表情,一时间更加饥渴难耐了。

    “哈哈,东哥这牛嚼牡丹的喝法也是没谁了。”

    “哇,不行了不行了,看着小东子这吃的这么香,硬是给我看饿了,我真的不行了。”

    “嫉妒使我质壁分离,岂可修!我也好想吃厨神杰做的菜啊!那个红酒看着也好好喝啊!”

    “这腊肉肥瘦正好,看着就美味,但也只能看着qwq。”

    “我说小东子,你吃饭能不能别吧唧嘴啊!真就拼命拉仇恨啊!”

    “折耳根炒腊肉配上里鹏酒庄的葡萄酒,大力杰是真会玩,朕甘拜下风。”

    对于直播间的观众们来说,最大的痛苦莫过于看得到而吃不到了,但偏偏还有个人在你面前吃得这么香,那就更痛苦了。

    当然,吃得满嘴流油的宋小东并不知道这顿午餐,已经拉了多少仇恨值。

    分量十足的两菜一汤,被消灭的干干净净。

    吃饱后,躺在摇椅上,宋小东摸着圆滚滚的肚子,一脸惬意地问道。

    “杰哥,你下午有啥安排没?没有的话要不要和我去蘑菇屋那边玩啊,那边拍节目还挺有意思的。”

    夏杰微微摇了摇头道。

    “我就不去了,我对那些不感兴趣,你在那边玩儿的开心就好,我一会儿收拾下,下午去看看牛牛,画个画什么的。”

    “杰哥,你这日子倒是过得悠闲啊。”

    宋小东颇为羡慕的说道。

    夏杰的这个心态,他真比不了。

    休息了一会儿,宋小东帮忙夏杰收拾完锅碗后,就骑着小三轮溜了。

    夏杰正准备去林地看看,一阵敲门声响了起来,跟着又传来个声音。

    “卡密桑麻,逆在家吗?”

    能用这个称呼再加上口音这么奇怪的,也就只有松岛一夫了。

    过去推开院门,夏杰就看到松岛一夫站在外面,一边鞠躬,一边满脸笑容。

    夏杰稍稍有些意外,因为从岛国来的厨师这阵子都在周大头的店里帮忙,不似之前那般狂热,也没来找过他,不知今天为何突然上门来拜访。

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